掌握西餐基本功、西餐工艺以及原料理论知识。【660课时，110天】

开胃头、盘汤；传统酱汁、小吃；东南亚菜 （约101种）。

意式、德式、英式、俄式、美式、法式等菜系（约123种）。

曲奇、蔓越莓饼干、慕斯、杏仁瓦片、布丁、瑞士卷（约21种）。

法式烤牛柳、红酒烩牛肉、惠灵顿牛柳、香橙鸭胸等（约21种）。

西式套餐、冷餐会、西式自助、茶歇。【120课时，20天】

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专业知识更利于掌握

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